Superlekkere gegrilde aubergine

Superlekkere gegrilde aubergine
Superlekkere gegrilde aubergine met feta en munt

Het recept voor deze superlekkere gegrilde aubergine met feta en munt deel ik graag met je!

Deze superlekkere gegrilde aubergine met feta en munt past uitstekend bij een goed glas wijn tijdens het borreluur of als onderdeel van een mezze. Wie maak je nu niet blij met een makkelijk smakelijke en vegetarisch borrelhapje!

Niet alleen tijdens het borreluur is deze gegrilde aubergine een heerlijkheid maar het kan uiteraard ook prima als amuse worden opgediend of als voorgerecht tijdens een dinertje.

Wat heb je nodig voor deze superlekkere gegrilde aubergine met feta en munt?

  • 1 aubergine
  • 1 teentje knoflook
  • 10 gr pijnboompitten
  • 100 gr feta
  • 2 takjes verse munt
  • Olijfolie

Hoe maak je het?

  • Rooster de pijnboompitjes op laag vuur in een droge pan. Leg ze daarna apart in een kommetje.
  • Snijd aubergine in plakken van ca. 1 cm dik.
  • Bestrijk beide zijden met een kwast met olijfolie.
  • Wrijf voorzichtig met het knoflookteentje over de aubergineschijfjes.
  • Verhit een grillpan op hoog vuur.
  • Grill de aubergine aan beide zijden ca. 2 minuten per kant tot er mooie streepjes op staan.
  • Leg ze dan op een bord en laat afkoelen.
  • Als de aubergine zijn afgekoeld leg je ze op een borrelplank.
  • Snijd dunne plakjes feta.
  • Leg op elk plakje aubergine de feta, bestrooi met de pijnboompitjes en top af met kleine blaadjes munt.

Eet smakelijk!

Wil je meer lekkere borrelhapjes maken voor op je borrelplank of meerdere mezze maken ? Kijk dan eens naar deze bijpassende recepten sigari boregi

en kofte met tzatziki .

Heb je nu deze superlekkere gegrilde aubergine met feta en munt gemaakt? Laat het mij weten wat je ervan vond in een reactie of tag mij op Instagram of Facebook.

Daar word ik blij van!

 

1 Trackback / Pingback

  1. Smeuïge Baba Ganoush | B(l)ij Bosch

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*